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糖尿病人到底该不该喝粥?

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2019-02-11

引语:

近十余年来,关于“患者不宜吃粥”的说法在糖尿病教育中甚为流行,理由是米粥(稀饭)比米饭更容易消化吸收,故升血糖更快(即大米粥的血糖生成指数更高)。当然,也有反对的声音,因为检测表明(《中国食物成分表2002》)大米饭的血糖生成指数是83.2,而大米粥的血糖生成指数是69.4。糖尿病患者到底该如何选择?

为了方便大家阅读,本文先写出结论,之后是分析。南宁癫痫病是怎么治疗的结论很容易理解,但分析略显复杂,怕麻烦的网友可以只看结论,欲深究的网友则应细读分析。

结论:

同等重量(这一点非常重要)的大米,做成干饭(大米饭)和做成稀饭(大米粥)其消化吸收的速度是不一样的,大米粥消化吸收的速度更快一些,这不但是常识,而且有检测数据支持。由此不难理解,进食大米粥后血糖升高幅度肯定要比大米饭大一些。然而,两者之间的差别到底有多大?因为缺乏客观的衡量标准(血糖生成指数小孩出现癫痫的症状,请问要怎么治疗?即GI只是相对数值,而且受很多因素的干扰),所以产生了不同的观点。我认为,两者之间的差别还没有大到足以劝诫糖尿病患者拒绝大米粥,只吃大米饭的程度。换言之,糖尿病患者是可以吃大米粥的——注意,“可以吃”不等于“必须吃”、“一定要吃”、或“天天吃”。

分析:

血糖生成指数(GI),也称为“血糖指数”或“升糖指数”,是衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指标。一般地,容易消化吸收、形成血糖速度全国看癫痫医院快的食物,其GI较高,难以消化吸收、形成血糖速度慢的食物,其GI较低。不用说,GI较低的食物对糖尿病(还有其他一些慢)更为有利。

每种食物GI的数值都是一个相对数,即以50克葡萄糖(也有用白面包的)消化吸收后形成血糖的数值为100,测定其他食物(含50克碳水化合物)消化吸收后形成血糖的相对值,如小麦粉面条GI是81.6,荞麦面条GI是59.3,这意味着,在所含碳水化合物相同(这一点非常重要)的条件下,吃癫痫病应该怎么治疗荞麦面条升高血糖幅度比小麦粉面条小,对控制血糖(糖尿病)更为有利。目前,《中国食物成分表2002》提供了200余种常见食物的GI数值,可供参考。

某种食物的GI数值的高低受很多因素的影响,如烹调方法、加热时间长短、水分含量、采血方法、检测方法、实验人群等,因此,不能把这些数值绝对化,它们只是反应了一种大致的趋势。

(责任编辑:zxwq)

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