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巧妇煲汤留住健康与鲜香_久久膳食中心_久久健康网

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2019-02-12

制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传颞叶癫痫适合手术治疗吗热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互昆明军海脑科医院性质渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。

火候要适当

煨汤火候的天津哪家医院治癫痫好要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多21岁男孩癫痫治疗能看好吗,既清澈,又浓醇。

(责任编辑:zxwq)

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