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香煎鼓眼鱼_香煎鼓眼鱼的做法家常菜

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2019-05-18

一种从小吃到大,从没吃腻过的菜品,它一直是我最爱的美食,它一直是我童年里最美好的回忆,它就是近几年越来越少见得,那肉多刺少的鼓眼鱼。记得小时候每逢家里有重要节日或者是来客人,一盘色泽金黄飘洒着浓浓蛋香气的香煎鼓眼鱼,必定会在餐桌上出现。尤其是到了过年,家里来的客人自然就会增多,菜的量也会增加很多,一些可以提前煎炸菜品必然就会成为制作的目标,这时那一盘香煎鼓眼鱼必定会又在你眼前晃动。

鼓眼鱼有时现做出来,通常是要放置好几天,那年头虽然家里没有冰箱,但是那时的冬天很寒冷,放在背阴下的食物通常会结冰,当然好几天也不会坏掉。每次来了客人后入锅蒸一下即可。那个岁月家家条件都不会好过,一盘鱼很少有人会动筷子,往往是作为看盘端上餐桌的,有时候一盘鱼会在锅内不停地蒸南阳市老年癫痫病治疗哪家医院好制五六回之多,好多时候都是蒸到鱼骨头都酥烂了。

这几年条件好了,吃一盘鱼再不是什么高大上了,天天餐桌上都有鱼肉,香煎鼓眼鱼也就不再是餐桌常客了。但还是会一直想念那鼓眼鱼鲜美的滋味。

今天去市场看见了有鼓眼鱼,就赶紧买了一些回来,重温香煎鼓眼鱼的美食时光。

鼓眼鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少。另外,鼓眼鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

香煎鼓眼鱼

食材:鼓眼鱼4条,葱、姜各适量、鸡蛋1枚、面粉适量,

调味料:盐、胡椒粉、料酒各适量,花生油适外伤性癫痫病需要多长时间才能有很好的治疗?

香煎鼓眼鱼的做法

1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出,并清洗干净;

2、将鱼放入盆中,加入盐、胡椒粉和料酒,葱姜切小片放入其中腌制;

 

 

3、将鱼皮黑色的一面撕去,这样炸出来的颜色会好看一些;

4、等鱼腌制2个小时入味以后,将鱼身上的水分弄干;

5、把鱼放入面粉中,使鱼的两张家口癫痫病小发作治疗面均匀裹匀面粉;

6、再将鱼放入打好的鸡蛋液中裹匀蛋液;

 

 

7、煎锅烧热放入花生油,将裹匀蛋液的鼓眼鱼放入锅中中火煎制;

8、待一面煎制金黄色后即可翻转煎制另一面;

9、盖上锅盖煎一会儿,待两面煎制金黄鱼熟透后即可出锅装盘。

幸福小贴士

<癫痫病发作精神上会出现问题吗p>1、鼓眼鱼是一种特别鲜美的鱼类,这种鱼新鲜的鱼皮不易碎,可以用作红烧或家常烧制,但是冷冻后鱼烧制后比较容易散碎不成形,所以比较适合煎制或炸制了。

2、如果是炸制使用淀粉会比较脆,煎制还是建议使用面粉,这样出来的鱼才会包裹住鱼体里面的水分。

3、煎制鱼的过程中,尽量合理使用锅盖,这样可能会使鱼成熟快一些,但也要注意不要把鱼煎糊。

拨开金黄色的蛋皮包裹,那雪白的鱼肉便会出现在你眼前,夹一块鱼肉轻轻入口,鲜美的鱼香通过味蕾传递,如电流般瞬间弥漫了全身,使得整个骚动不安的人在这一刻得到了满足。

美食里的记忆,记忆里的美食,那些让人怀念的有时不仅仅是美食,还有对那些艰难岁月的思念!

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