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猪皮怎么做好吃 猪皮的做法生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2019-06-06

猪皮怎么做好吃,猪皮的做法有哪些?猪皮的蛋白质含量很高,但有很多人不喜欢吃猪皮,总是会把它扔掉。其实猪皮不仅营养丰富而味道可口!下面就教你猪皮怎么做好吃,猪皮的做法有哪些?

猪皮怎么做好吃 猪皮的做法

1、红烧浮皮

菜系:湘菜

:干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料:  油30克、盐10克、12克、白糖3克、10克、王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作:1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。 2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。

2、猪皮胶冻

猪皮1000克去毛,洗净,切成小块放入锅中,加水适量,小火煨炖至皮熟烂,汁液粘时,加、和盐、葱、姜等,再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状,可随意佐餐或当零食吃。

3、猪皮红枣羹

猪皮500克去毛,洗净,切成小块,与洗净的干红枣100克,放入锅中,加水适量,以小火慢炖,也可加适量。分顿随意食之,或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外,还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

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4、油炸猪皮汤

干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。

5、肉皮

用料:、青椒、、蒜、盐、、姜、老抽、、糖少许

做法:

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

6、花生猪皮冻

猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪

瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高,可与鸡蛋、、肉类武汉哪个医院看癫痫一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素,有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸,人体利用率可达98%,其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。 主料:猪皮300克,花生30克,20克,20克,10克,酱油、盐、味精各少许。

做法:将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。

7、玉兰猪皮片

猪皮烂熟,猪肉鲜香,玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,其性

平,味甘、咸,其功效重在活血、止血、润泽肌肤。猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰老。、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用,可使皮肤细嫩滑润,色白增光。 主料:猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成),玉兰片50克,葛笋片10克,水发木耳50克,猪肉片100克,片100克,肉汤、盐、味精各适量。

做法:将猪皮用清水浸泡2小时后,捞出切成大片,放入热油锅中略炒,加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片,用中火煮10分治癫痫有效的医院是哪家钟,再入猪肉片同煮至熟,加盐、味精调味后即成。

8、猪皮

主料: 干猪皮1块重约2两(约80克),1只重约1.5斤(约900克),姜3片,蒜肉2粒,二葱头1汤匙,葱2条。

配料: 调味料:鱼露4汤匙,1汤匙,冰糖1小块,盐1/4盐匙,粉少许,清水1/2杯。芡料:生粉1.5茶匙,清水1汤匙,麻油少许。

做法:

1、猪皮要用清水浸泡四至五次,第一二次浸约1小时,最后两次加入半茶匙,分别浸约1小时及半小时,取出用姜、葱氽水5分钟,捞起冲净沥干备用。

2、萝卜去皮切角块,用姜和一茶匙盐氽水7分钟,捞起冲洗,沥干。

3、用镬烧滚一汤匙油,爆香蒜肉和干葱头,放下猪皮和萝卜爆炒片刻,加入调味料,用中火炆约10分钟,熄火浸焗约15分钟,加入芡料等再滚起便可供食。

备注: 心得:猪皮以“砂爆”比较好,选购时用手触摸猪皮如发觉没有油分又手囊比较胀大便属佳品。加白醋泡猪皮可使手囊胀大,吃起来更爽口。[3]

9、炖猪皮

原料:山药 350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、、、姜。做法:

1、先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用;

2、青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝;

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3、山药去皮,洗净,切成片;

4、把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐;

5、烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅即可。

10、凉拌猪皮

原料:猪皮260克、黄瓜100克、、、、、干辣椒、生姜3片、料酒、老抽、芝麻油、生抽、醋、、生姜、大蒜、葱适量、煮熟黄豆15克。

做法:

1、猪皮洗净后放入沸水中煮5分钟左右,捞出放入凉水中,用刀子剔去零星的肥肉,再将肉皮的两面都刮干净后将其切成巴掌大小的块;

2、将配料洗净放入高压锅内,与处理好的猪皮一起放入高压锅内,加入适量的盐,少许料酒、老抽,再加入两碗水(水要浸过猪皮),扣上锅盖,大火烧开后转小火煮十五分钟后关火,等一至两小时后再将猪皮捞出;

3、大蒜与生姜切成末,葱切成花,将它们放入小碗中,加入适量的盐,少许芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后静置十分钟左右;

4、黄瓜洗净后切成粗丝,冷却的猪皮切成与黄瓜差不多大小的丝,将它们一起放入碗中,倒入煮熟黄豆与 调好的酱汁拌匀即可。

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