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卤肉饭的做法

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2019-08-10

材料:五花肉、干葱头、生姜、大蒜、冰糖、八角、猪油

 
1.新鲜五花肉(500g)洗干净,擦干水分放入冰箱冰冻20分钟便于切割;接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁(五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香,如不喜欢食肉皮,可以在切配五花肉小丁怎样治疗癫痫病前将肉皮片下,在卤制时将肉皮一起放入,待卤好后再取出去除);

2.小洋葱100g(这个不是小个洋葱,是干葱头,超市有售),切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈(我记错了,放了将近200g);
3.在旗号的小洋葱圈中撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散;

南宁哪家医院可以治疗癫痫病呢>4.中火烧热油锅(最好是猪油,如无用色拉油代替也可),油锅5成热后,下小洋葱圈,半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干;
5.待小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;

 
 6.将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖压碎。

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7.老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;
8.将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂;


 
10.油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。癫痫治疗方法有什么呢>11.大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后(我因为要出门,卤了一个多小时,关火后用砂锅的余温继续卤着),一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
12.卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。

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