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弋阳特色小吃:弋阳醋鸡

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2019-08-10

  弋阳醋鸡还具有皮肉脆嫩,色红味香,油而不腻的特点,是年节待客的美味。醋鸡只有在立冬后至立春前才能腌制。

  用鸡一只糯米粉200克芝麻油或花生油100克糯米酒原汁150克茴香1.5克桂皮1.5克辣椒粉2.5克胡椒粉1克米醋150西安癫痫病专业医院哪家最好克酱油100克

  制作方法:

  1.宰杀:鸡宰杀后,用65~70℃的热水烫泡,拔干净毛脚后,剖出内脏,洗净肚内积血。晾干,每只鸡用细盐75克撒在鸡体内外,用手由内向外轻擦均匀,然特发性癫痫要怎么治疗后放缸内腌制2天,取出用冷水冲洗后晒1天。

  2.腌制和贮藏:

  (1)将已腌制过的鸡用刀切成约1.7厘米宽,5~6.7厘米长条块状,放在钵头内或搪瓷盆内,将芝麻油、米酒、茴香、桂皮渗入糯米粉倒入盆内,加细盐40成都哪个医院治癫痫好~50克,酱油倒入后搅拌均匀。

  (2)辣椒粉、胡椒粉边撒边搅拌,然后把鸡装进小口径罐内,倒入米醋、米酒搅拌均匀,再将芝麻油或花生油倒入拌匀。然后用笋壳或牛皮纸包扎罐口密封15~20天即可食用。

  (3)醋鸡腌制南京专治癫痫的医院完毕密封贮藏,存放时间长达一年以上。不变色变味、无醋气。

  易储存,又美味,可说是居家美食首选!(来源:乐途旅游)

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