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芋香肉饼_芋香肉饼的做法

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2019-10-06

芋头又名芋艿,除了做甜品也可以做菜,芋头扣肉就是一道经典节庆大肉菜,这两天菜场上新进了一些新鲜的小芋头,看上去实在新鲜,挑了几个回来,直接蒸熟了做早餐的粗食主食也不错,当然也做了一些芋头饼,里面是炒得香香的肉馅,外面是一层软糯糯的芋泥,外皮处又有金黄焦脆的口感实在让人喜欢~

一、馅料做法:

1、

梅头肉洗干净,先切成片-切肉-最后切成小丁;小芹菜择去根、叶,洗干净切碎;新鲜香菇洗好切丁;洋葱也切丁备用

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2、

锅烧热放入油,放肉丁煽出油后再放入洋葱、芹菜、香菇一起炒均,加料酒、生抽、蚝油炒至熟,最后加适量盐和糖调味

 

3、

炒好的馅盛出装碗备用
二、芋饼做法:

1、

小芋头洗去泥沙杂质,放入蒸锅内蒸熟 特色面食

2、

蒸好的芋头去皮后将芋肉放在保鲜袋中擀成泥,并加入盐、胡椒粉、面粉拌匀揉成面团。

3、

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揉好的面团分成小挤子,用掌心按成面片,再将面片边缘捏薄使面片如包子皮状

 

4、

调好的馅放入面片里,像包子一样捏好收口,再轻按压成小圆饼胚子

 

5、平底锅放油烧热,放入饼胚小火煎至两面金黄即可

TIPS:

     1、最好选用小芋头,更容易蒸熟些,如果是大芋头可以切成小块后再蒸;

     2、蒸好的芋头很容易河南科技大学第二附属医院癫痫科预约电话去皮,用手轻轻一捏就能揭去大部分的芋皮,生芋头黏液中的皂角苷对皮肤有刺激作

        用,若不小心沾上会产生过敏或手痒,所以不建议蒸之前去皮;

     3、压芋泥时尽量压的细一些,芋泥中有很多小颗粒不容易压碎,不追求细腻口感的可以略过,芋泥会很黏

        加面粉后会好一些,但也不要加太多面粉,因为不用擀皮所以黏一点也没关系,按的时候加手粉就可以

     如何有效的医疗小儿癫痫;4、肉馅最好使用三肥七瘦的五花肉,介意肥肉的可以像我一样选用肥肉较少的梅头肉,煽出油后基本上没

        有肥肉了;

     5、煎的时候用中小火,可以先盖盖焖一会再开盖煎,新手把握不好火候的建议用平底不沾锅,这样比较不

        容易糊,芋泥都是提前蒸熟的不用担心会不熟


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