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鸡胗的几种做法[做法大全]-

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2019-12-03

鸡胗

  爆炒鸡胗

  材料

  鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g

  调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g

  做法

  1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。

  2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

  3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

  4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

  小炒鸡胗

  材料

  鸡胗,蒜苔,泡姜(有的可能直接用老姜),红尖椒(可用泡椒)若干,盐,酱油,料酒,鸡精,胡椒粉

  做法

  1.鸡胗切片,加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。

  2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

  3.炒锅倒油烧滚。

  4.油锅滚后,下鸡胗快速翻炒,至其完全变色后盛出待用。

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  5.炒锅中倒油,油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

  6.蒜苔将熟前,倒入刚才炒过的鸡胗,大火快炒,并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,出锅。

  脆辣鸡胗

  材料

  鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,干淀粉(或生粉),盐,白糖

  做法

  1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片

  2.鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片

  3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

  4.锅里热油,爆香姜蒜

  5.倒入鸡胗,大火快速翻炒

  6.待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

  7.最后调入适量的盐、白糖调味,即可

  剁椒辣炒鸡胗

  材料

  鸡胗,长青椒,剁椒,姜,葱,蒜,花椒,盐,料酒,老抽,香油

  做法

  1、鸡胗清洗干净后切薄片。

  2、加姜末、红剁椒、料酒。

  3、腌制20分钟左右。

  4、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。

  5、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。

  6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。小孩子得癫痫病用什么药p>

  7、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦),淋少许香油即可起锅装盘。

  麻辣脆鸡胗

  材料

  鸡胗1盒,香菜1小把,洋葱半个,姜蒜

  做法

  1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时

  间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。

  2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

  3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!

  酸酸辣辣凉拌鸡胗

  材料

  土鸡鸡胗400克,生姜,大葱,花椒,八角,香叶,大蒜,红椒,香菜,料酒,酱油,盐,醋,味精,白糖,芥末油

  做法

  1、鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。

  2、捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。

  3、将蒜泥、湖北好的癫痫医院酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

  酸豆角炒鸡胗

  材料

  酸豆角,鸡胗,油,姜片,大蒜头,料酒,辣椒酱,盐,鸡精和葱花。

  做法

  1.酸豆角切丁

  2.鸡胗用热水煮开,清水冲洗后切薄片

  3.放油, 姜片,大蒜头,爆炒后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒

  4.放酱油,起锅前放盐,鸡精和葱花.

  凉拌黄瓜卤鸡胗

  材料

  实料部分:鸡胗250g,黄瓜1根,姜片2-3片,八角1,2颗,香叶1片

  拌料部分:葱花,蒜蓉,干红辣椒切小圈

  调味料:

  生抽,老抽,糖,料酒

  做法

  1.鸡胗洗干净,然后卤鸡胗。锅里加没过鸡胗的水,放入八角,姜片,香叶,加料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1小勺,烧开后小火烧45分钟

  2.黄瓜切蓑衣刀,然后再切小段,用盐腌一下,片刻后挤去些水分。

  3.然后开始做拌料。锅里倒一些油,下葱花蒜蓉辣椒碎煸一下,加1勺料酒,2勺生抽,1小勺糖,搅一下就可盛出了

  4.把卤好的鸡胗切片,黄瓜,加拌料,撒一些芝麻后拌匀即可

  <癲痫的后期症状strong>盐水煮鸡胗

  材料

  主料:鸡肫500克,

  调料:大葱30克,姜20克,植物油15克,料酒15克,花椒10克,胡椒粉5克,盐3克,味精1克

  做法

  1.将鸡胗洗净,放入开水中氽一下,捞出洗净控水;

  2.葱切段,姜切片备用;

  3.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入葱段、姜片和花椒爆香,烹入料酒,倒入开水,放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉;

  4.烧开后改用小火慢煮,待鸡胗煮熟,捞出切片装盘即可。

  卤水鸡胗

  材料

  鲜鸡胗,姜,陈皮,肉豆蔻,小茴香,桂皮,八角,白芷,花椒,丁香,甘草

  做法

  1.把各种卤料包起成卤料包,锅内放水烧开,放入调味料和卤料包用大火烧开。

  2.鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的,回来检查一下,冲洗干净即可)。

  3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起,以去除异味。

  4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中,烧滚后转小火,煮30分钟左右。

  5.关火后焖几个小时更入味。

  6.吃的时候切片即可,也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

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