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家人百吃不腻的十道大肉菜

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2019-12-31

     吃不腻的17道大肉菜

【冬瓜烧排骨】

主料:冬瓜200克,排骨150克; 配料:郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量; 做法: 1.冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块,郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切成段,八角、桂皮洗净,干辣椒洗净掰成两截去籽;排骨洗净沥干;

2.锅内放入适量的冷水,放入排骨,烧开约一分钟后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,待用;

3.净锅置于火上,放入少癫痫病南京哪里治得好许的油,下入八角、桂皮、生姜、大蒜,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀; 4.再下入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油,炒匀;

5.加入约1000毫升的热水,烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖,小火煮约40分钟; 6.下入冬瓜,再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

经验分享: 1.煮的时候要留意锅中的水量,如需加水请加热水; 2.郫县豆瓣中含有盐分,请酌量放盐;

【莴笋烧鸭块】

主料:鸭子四分之一只(重约450克),莴笋一根(银川看癫痫专业的医院重约450克); 配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量; 做法: 1.鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽; 2.将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用; 3.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味; 4.下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油; 5.放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀; 6.再放入徐州治疗癫痫病应该去哪家医院郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀; 7.加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟; 8.下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖); 9.放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可.

经验分享: 1.郫县豆瓣酱中含有盐分,请酌量放盐; 2.白糖的用量请根据个人的喜好来放,我只放了一点点; 3.莴笋不要炒得太久,以免口感不够爽脆; 4.煮鸭块时请留意锅中的水量,以防烧干,如果需加水要加热水.

【辣白菜炒鸡块】

主料:小母鸡半只(重约400克),韩国辣白菜300克; 配料湖北治癫痫病的比较好医院:生姜、葱、生抽、湿淀粉、料酒各适量; 做法: 1.将小母鸡洗净后斩成块,生姜切片,葱切花,韩国辣白菜切成片; 2.热锅放油,下入鸡块与姜片,大火将鸡肉内的水分炒干炒至出油; 3.加入适量的盐与料酒,炒匀; 4.放入辣白菜炒匀,再加入约100毫升热水,煮约5分钟至入味(无需盖锅盖); 5.放入葱花与生抽炒匀,最后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

经验分享: 1.因辣白菜中含有盐分,所以请酌量放盐; 2.要将鸡块内的水分炒干,使鸡块看上去有微微焦黄的感觉时加入料酒,可以去腥增香.

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