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素油鸡做法

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2020-10-15

  主料:油皮800克

  调料:味精1克,盐5克,花椒2克,白砂糖3克,香油20克

  烹饪方法:

  1. 花椒装入西安有没治癫痫较好的医院纱布袋中,扎好口,放入锅内,加一碗水煮开,使花椒香味溶于水中;

  2. 然后取出纱布袋,加白糖、盐、味精、香油调成卤汁;

  3. 豆腐衣洗去浮陕西哪家医院看癫痫病灰,上笼蒸软;

  4. 蒸软的豆腐衣取出,放在卤汁内,浸泡10 分钟左右捞出,折迭成宽3.9 厘米的扁平长条;

  5. 折迭好的豆腐衣长条放在哈尔滨癫痫病那里治好盘内,上笼用旺火蒸15 分钟左右;

  6. 蒸后出笼,趁热用麻布包好放在案板上,上面盖一块木板,再用石头压住;

  7. 压1 小时后,解开麻布儿童癫痫病怎么引起,用刀切成0.9 厘米宽的长条,整齐地摆在盘中,浇上卤汁,淋上香油15 克即成。 素油鸡的制作要诀:鸡条用麻布包紧,再用重物压住,使豆腐衣粘结板实,显出麻布纹如鸡皮。

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