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鳗鱼的做法:大厨教你如何烹调鳗鱼做菜技巧烹饪技巧天天饮食

作者: 快餐的菜谱   来源快餐的菜谱    发布时间2020-11-12

  鳗鱼营养价值极高,深受广大食客青睐。然而,鳗鱼有别于其他鱼类,烹调方法不能一视同仁;否则,就难以品尝到其真正的美味。那么,要采取什么样的烹调手法更适宜?制作过程中又该注意哪些事项?

  作为名贵食用金昌癫痫病权威医院那家好鱼类的鳗鱼,有着蛇一样的体形,但其体外又比蛇多了一层粘液。可不能小看了这层粘液,处理不好就会影响菜品和口味。据徐钦宝介绍,去除粘液的方法很简单,把杀好的鳝鱼放进热水里烫一烫即可。

  许多食客都有这样的印象,武汉较大的癫痫病医院不少酒楼会采取蒸的方法烹调鳗鱼,此种做法既简单又能保持鳗鱼的原汁原味。然而,关于鳗鱼的烹调,大厨却有自己的制作方法。他在蒸的基础上进行创新,他制作了一道“蜜汁风鳝球”菜式,既保持了其鲜嫩的特点又增加了香脆的口感。记者了解到,制作颠娴病发作人会死吗“蜜汁风鳝球”时,鳗鱼需要经过油炸的工序,既然是油炸免不了就要破坏肉质的细嫩,厨师如何解决这个矛盾呢?

  鳗鱼投放入油锅的过程中,徐钦宝边用锅铲翻动鱼段边告诉记者,油温的掌握很关键,有人觉得温度高,可以大大我想知道最近癫痫老在发作到底是什么引起的缩短炸的时间,食物也容易熟;不过,对于鳗鱼则不能采用高油温来炸,否则会影响菜式的口感。除了油炸要细心外,鳗鱼入锅翻炒时,也要注意力度,不能频繁翻炒。:foodwang.com

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